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低聚木糖在利口酒中的利用

2019/1/19 9:47:00      点击:
     利口酒为英文Liqueur译音而得名,又译为“利口”或“利娇”。泛指酒中添加了天然芳香,药用的动、植物或矿物质,并具有1定保健作用的饮料配制甜酒。多采取芳香及药用植物的根、茎、叶、果和果浆作为添加料。由于西方人寻求浪漫的生活情调而将利口酒在外观上显现出包括红、黄、蓝、绿在内的纯洁艳丽的或复合的色采,可谓色采斑斓。

  其主要制作方法是用由中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒,加入果汁或糖浆再浸泡各种水果或香料植物经过蒸馏、浸泡、熬煮等进程而制成。且最少含有2.5%的甜味物。甜味物可以是糖或蜂蜜,大部份利口酒含甜浆量都超过2.5%。利口酒所采取的加味材料最多见的分3大类,即:植物、动物、矿物质。所以利口酒气味芳香,口味甘美,合适餐前饭后单独饮用。利口酒比重较大,所以特别合适用以调配各种色采层次的鸡尾酒。利口酒相对来讲酒精和糖的含量较高,在国外1般用于餐后或调制鸡尾酒,具有和胃、醒脑等保健作用,亦可作为烹调和制甜点用酒。

  低聚木糖是从天然良好绿色植物中提取的新型功能性保健食品添加剂,能够明显抑制肠道有害菌,调理肠道菌群平衡,从而提高人体健康水平。

  用低聚木糖代替2.5%的甜味物,同时附加功能性甜味剂,如木糖醇等,既能够保持利口酒的原有风情风味,也能够把低聚木糖的保健功能更好地融入到人们平常的饮食生活中,使我们在感受利口酒美好芳香的同时,又能够增进身体的健康,因此,更加符合高节奏紧张又繁忙的现代生活。